GRĂSIMI MONONESATURATE SAU COMPUȘI FENOLICI ?

 Am fost întrebată care sunt valorile de grăsimi mononesaturate și polinesaturate  a uleiului nostru .

O întrebare binevenită ,dacă stai și te gândești că legea cere să se specifice pe etichetă aceste valori plus caloriile

Din păcate această analiză se face doar în Athena ,și nu am cum ajunge acolo .Am întrebat însă la laboratorul unde fac celelalte analize ,și mi-au zis că această analiză nu este  importantă ....m-am întrebat logic DECE ? ,și m-am apucat de treabă .

  Am fost la Super Market și am luat la rând toate etichetele . Nu am găsit etichetă de ulei extra virgin ,ci   Απο   εξευγενισμένα ελαιόλαδα  και  παρθένα ελαιόλαδα   adică uleiuri rafinate împreună cu uleiuri virgine .Toate valorile acizilor mononesaturați  erau de 70 și 71 . (cea din foto are 79 -mononesaturate)

Vedem că ,tot uleiul de măsline ,indiferent dacă este la prima presare sau rafinat, sau amestecat are un număr mare de grăsimi mononesaturate. 

Pentru uleiul Extra Virgin valorile  de acizi grași pot ajunge până la 80-83 .(așa mi-au zis la laborator ) .

   Efectele protectoare ale uleiului de măsline  împotriva bolilor cronice și generative sunt atribuite mai degrabă compușilor fenolici  decât  conținutului de acizi grași din ulei .

Polifenolii au următoarele beneficii pentru sănătate   -activitate antioxidantă ,activitate antiinflamatoare , anti-microbiană ,anti-tumoral, anti hipertensiv, sunt bogați în vitamina A și B caroten , au o activitate antialergică și reduce nivelul de colesterol LDL din sânge .

Din păcate, mare parte  din compușii fenolici se pierd prin procesul de rafinare .

 Am reușit să facem doar analiza compușilor fenolici din ulei .

 Am făcut un tabel ,cu câteva tipuri de grăsimi  și valorile lor .

Aliment	Total grăsimi	Saturate	Mononesaturate	Polinesaturate
Unt	82	54	21	3
Margarină	82	27	37	14
Ulei de măsline	100	14	73	12
Ulei de porumb	100	17	25	56
Ulei de floarea soarelui	100	12	20	6

Certificat de analiză a calității uleiului - Noiembrie 2014

 Pentru că cererile sunt din ce in ce mai mari ,am reușit să facem analiza mai devreme anul acesta .

                           Avem și calitate ,avem și cantitate .

             Vă mulțumesc pentru încrederea acordată ,pentru răbdarea  pe care ați avut-o ,având în vedere că am rămas fără ulei din Iunie .....și vă promit  că a meritat așteptarea  .
              Uleiul este foarte bun și suntem mândri că am reușit și anul acesta  să avem  un ulei de cea mai bună calitate . 
           Agricultura Bio este foarte grea ,necesită multă muncă ,cunoștințe , devotament și.... cheltuieli .
Cu ajutorul vostru reușim să ne continuăm visul -produse sănătoase , fără chimicale pentru noi și copii noștri . 
     Noi vă oferim un ulei de măsline adevărat ,la preț de producător .